.png)
Το κτήμα βρίσκεται στις Ροβιές Ευβοίας.
Το τοπίο είναι χαρακτηριστικά ελληνικό και η ελιά καλλιεργείτε εδώ από την αρχαιότητα.
Όλος ο ελαιώνας καλλιεργείται βιολογικά και οι ελιές μας διατηρούν όλες τις φυσικές ουσίες απαραίτητες για την καλή υγεία του ανθρώπου.
Τα κλαδέματα θρυμματίζονται και μένουν στο χωράφι για να κρατούν την υγρασία του εδάφους και σιγά –σιγά μετατρέπονται σε οργανική ουσία.
Οι εχθροί του καρπού αντιμετωπίζονται με βιολογικό τρόπο κυρίως με δακοπαγίδες.
Η συγκομιδή των επιτραπέζιων ελιών γίνεται με το χέρι. Οι ελιές μαζεύονται μια μία χωρίς να τραυματίζονται.
Η επεξεργασία- εκπίκρινση πράσινων ελιών, ζύμωση κλπ- γίνεται με παραμονή μηνών σε αεροστεγώς κλεισμένες δεξαμενές με τον παραδοσιακό ελληνικό τρόπο χωρίς καυστική σόδα που χρησιμοποιούν στο εξωτερικό για να επισπεύσουν τη διαδικασία.
Το λάδι μας παράγεται στο δικό μας διφασικό λιοτρίβι με ψυχρή έκθλιψη.
Είναι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (extra virgin organic olive oil) βιολογικής καλλιέργειας πιστοποιημένο από την ΒιοΕλλάς και οξύτητας. Έχει πλούσια γεύση και χαμηλή οξύτητα.
Έννοια μας είναι να παραδώσουμε και στην επόμενη γενιά τον ελαιώνα παραγωγικό. Αυτό σημαίνει αειφορία..
