Κρέπες με κοτόπουλο και Chutney με μανιτάρι πλευρώτους με κόλιανδρο και μπαχάρι

Υλικά για τις κρέπες

1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκο 50 gr βούτυρο λιωμένο

Υλικά για την γέμιση

800 gr φιλέτο κοτόπουλο 50 ml ελαιόλαδο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 κ.γ. πολτός σκόρδου 1/2 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο 1/2 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο 250 gr Chutney Μανιτάρι πλευρώτους με κόλιανδρο και μπαχάρι Terra Fyllida 1/2 ματσάκι κόλιανδρο ή μαϊντανό φρέσκο, τριμμένο 250 gr παραδοσιακό τυρί Βολάκι, θρυμματισμένο 50 gr λαδοτύρι τριμμένο Αλάτι Φρέσκο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και το γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να φτιάξουμε έναν λείο χυλό. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε ενα αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 22-24 εκ., σε μέτρια φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να κάψει. Με μια κουτάλα ρίχνουμε μια δόση από τον χυλό και με την ράχη της κουτάλας, τον απλώνουμε ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλο τον πυθμένα του τηγανιού. Ψήνουμε τον χυλό για 1- 1 1/2 λεπτό μέχρι η κάτω μεριά του να στερεοποιηθεί και να ροδίσει απαλά και την γυρίζουμε με μια σπάτουλα για να ροδίσει και η επάνω πλευρά. Βγάζουμε την ψημένη κρέπα και την αφήνουμε σε ένα πιάτο. Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε και τον υπόλοιπο χυλό.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε τους κύβους κοτόπουλου και σοτάρω για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τον πολτό σκόρδου, το μπαχάρι, το κόλιανδρο και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το μείγμα να μισοκρυώσει και έπειτα προσθέτουμε το Chutney Μανιτάρι πλευρώτους με κόλιανδρο και μπαχάρι Terra Fyllida, το βολάκι, το κόλιανδρο ή τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, γεμίζουμε τις κρέπες, τις τυλίγουμε σε ρολάκι και τις μεταφέρουμε στο ταψί, το οποίο έχουμε ελαφρώς λαδώσει. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο λαδοτύρι, σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει το λαδοτύρι. Κόβουμε τις κρέπες σε 2 κομμάτια και σερβίρουμε αμέσως!