Η γεύση του είναι γλυκιά, θυμίζοντας άνθη. Έχει περιπλοκότητα και βάθος λόγω των πολλών διαφορετικών ειδών νέκταρ που περιέχει.
Το μέλι ανθέων (ανθόμελο) είναι ένα αποτέλεσμα που προκύπτει όταν οι μέλισσες συλλέξουν νέκταρ από διάφορα λουλούδια, κατά την περίοδο της ανοιξιάτικης ανθοφορίας.
Ιδανικό για συνοδεία ροφημάτων, υλικό σε μαγειρική ή ζαχαροπλαστική.
Είναι ένα ανοιχτόχρωμο, γλυκό και πολύ ευχάριστο μέλι, με έντονααρώματα και πλούσια γεύση.